春を告げる魚メバルは、春を呼ぶ魚いかなごの稚魚を食べ、おいしくなります。
メバルは、漢字で”眼張”と書きます。見たままですね・・。
視力が良いため、網や釣り糸を見分けるメバルは、獲りにくい魚ですが、味が良いので磯作りの人気者です！
体は側扁形で受け口です。また、カサゴ科の特徴である頭部にはさまざまな”トゲ”があり、なかでも眼の下にある２つのトゲは強く硬いです。頭の背面や眼前の他、エラ蓋にもトゲがあるので、針からはずすとき、調理をするときは充分に気をつけてください。
長い間、篠島でよく獲れる黒灰色のクロメバル・灰褐色のキンメバル・灰赤色のアカメバルなどと色で分けて呼ばれていましたが、あくまで同じ種類のメバルが環境の変化に適応するため色が異なると言われてきました。しかし 近年の研究で、それぞれ異なる種類という説が有力になってきました。
また、メバルは卵胎生といって、胎内で卵をふ化させ、仔魚として海に産み落とす珍しい性質を持っています。
まだまだ知られていない部分の多い、不思議なお魚なんですね。
そんなメバルは、煮付けると身が反り返り、ホロホロと食べやすく、淡白で上品なダレからも好まれる味ですが、店頭に並ぶことはほとんどありません。なぜなら、味の良さから市場で飲食店に買い上げられてしまうことが多いからです。もしも売っているのをみかけたら、腹がぷっくりとふくらんでいて、目玉が濁っていないものを選んでください。
新鮮でおいしいメバル有ります！
サヨリはお魚のなかでも美人・麗人と形容されています。ほっそりとスマートで、口は小さく、受け口で、細く尖った先端は、まるで口紅をつけているみたいに赤くなっています
江戸時代の頃、サンマの仲間である 【 サヨリ（細魚） 】 は、サンマと呼ばれていました。
水温が下がると深場に潜ってしまうサヨリは、春の風が吹き温かくなると沿岸に戻ってくる、漁師に春を教えてくれる魚のひとつでもあります。
群れをなして泳ぐ魚ですが、海面の上層部を泳ぐため、なかなか漁獲しにくい漁師泣かせの魚でもあります。
低脂肪なうえに、魚類では珍しくビタミンＣを多く含む 【 サヨリ（細魚） 】 は、細長い体が刀に似ていることから、端午の節句に欠かせない魚のひとつです。
新鮮でおいしいサヨリ有ります！
