１．タイラギは、殻から貝柱を取り出し、半分にスライスします。タイラギのさばき方がわからない方はタイラギのさばき方
２．白身魚は半分に切り、タイラギの貝柱と一緒にバットに入れ、塩・白ワインをふり、１０分ほどおきます。
２．ブロッコリ−は、熱湯で茹で、水を切っておきます。プチトマトは水洗いをし、玉ねぎは横煮５ミリほどの厚さにスライスします。
３．エリンギは水洗いしたら縦にさき、しめじは石つきの部分の切り落とし、水洗いして汚れを落とします。
４．アルミホイルを用意し、オリ−ブオイルをキッチンペ−パ−で塗りつけたら、タマネギの薄切り・白身魚・タイラギの貝柱・ブロッコリ−・しめじ・エリンギ・プチトマトの順にのせ、最後にバタ−をのせたら、白ワイン・レモン汁をふりかけ、コショウをふります。
５．アルミホイルの口が開かないようにきっちりととめたら、オ−ブンの場合は２００度で２０分、ト−スタ−の場合は２０分焼きます。

１．そのままでもおいしいですが、ポン酢につけて食べるのもおすすめです。異なるおいしさが味わえますよ。また、ご自宅での呑み会など、下ごしらえさえしておけば、オ−ブンに入れるだけでとっても楽ちんなうえに、見栄えが良いです。

１．大アサリは身をとりだして、軽く水洗いをしたら、４等分くらいにブツ切りにします。大アサリのさばき方
２．エビは皮をむき、背ワタをとり、尾の尖った固い部分を取り除きます。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、セロリは白い部分をみじん切りにして、青い部分は紐でまとめてしばります。赤唐辛子はキッチンバサミで輪切りにします。
３．フライパンに半量のバターをしき、みじん切りにしたタマネギ・をきつね色になるまでよく炒めたら、煮込み用の鍋に移します。
４．フライパンに半量のバターをしき、ニンニク・セロリ・赤唐辛子を入れ炒めます。
５．香りが出てきたら、大あさり・エビを入れ軽く火を通し、白ワインを加え、ひと煮立ちさせ、煮込みようの鍋に移します。
６．煮込み用の鍋にカレールーの分量にあわせた水＋１００ｃｃの水を加え、ローリエ、セロリの青い部分を加え煮込みます。
７．セロリの青い部分を取り出し、カレールーを加えて、軽く煮込んだらできあがりです。

大あさりからとても良いだしがでておいしいですよ。
写真は、タイラギを添えています。

１．大アサリ・エビなどを炒めたものを、カレールーを加えたあとに入れると、より本格的なシーフードカレーになります。

１．ゆでたこの水気を拭き、ぶつ切りにします。
２．すりおろしたにんにくをしょうゆと混ぜ合わせ、たこを入れ下味をつけます。
３．片栗粉をたこのぶつぎりにまぶして、１７０度〜１８０度の油で揚げます。

たこを揚げるときに油がハネることがありますので、気をつけてください。

１．片栗粉をつけるとカリッと揚がり、小麦粉をつけるとしっとりと揚がります。そのときの気分で粉を変えてみてはいかがでしょうか。
２．市販のから揚げ粉を使うと下味をつける手間がはぶけます。急なおつまみに便利ですよ。

１．生ワカメはサッと熱湯にくぐらせ、手早く水につけたら、水気を切って２センチほどの長さに切ります。長ねぎは薄い小口切りにします。
２．小なべに水・鶏がらス−プの素・塩を入れ、沸騰したら生ワカメを加えます。 ３．器に盛り、ごま・長ネギを散らし、こしょうをひとふりします。

１．ひきたての黒こしょうを使うと、風味がグッとよくなりますよ。

１．下ごしらえしたイカを胴は輪切り、足は目を切り離して食べやすい大きさに切ります。
２．みそ・しょうが・酒・みりん・しょうゆを混ぜ合わせ、合わせみそを作ります。 ３．わたの皮に切れ目を入れ、フライパンにしごきいれたあと、火を点けます。 ４．わたがふつふつ煮立つまで、焦がさないように木べらで混ぜたら、合わせみそを加えます。 ５．ぷつぷつと煮立ってきたらイカを加え、わたをからめながら手早く炒めます。いかの表面の色がかわったら火を止め、器に盛り、万能ねぎを散らします。

１．フライパンに残ったわたのなかに、ごはんを入れて炒めると、風味がグッとよくなりますよ。

１．下ごしらえしたイカ（皮はむかない）を胴は輪切り、足は目を切り離して食べやすい大きさに切り、水気をきります。
２．里いもの皮をむき、水にさらします。
３．大き目の平鍋にイカと水気を切った里いも・出し汁・酒を入れ、中火にかけます。
４．煮立ったら火を少し弱めてアクを取り除き、里いもに竹串がすっと通るくらいまでやわらかく煮ます。
５．里いもがやわらなくなったらみりんを加え、煮立ったら砂糖大さじ１を加えて２０分ほど煮込みます。
６．３の鍋にしょうゆを加えてさらに２５〜３０分ほど煮つづけます。少しずつ煮汁が少なくなり、里いもがあめ色になっていきます。 ７．残りの砂糖を加え、火をやや強めて鍋をゆすりながら汁気がほとんどなくなるまで煮あげたら、器に盛ります。

１．イカの代わりにたこを使ってもおいしいです。